Beschrijving
Deze Griekse volkoren pasta, ditalini oftewel kofto in het Grieks, is van het Griekse merk Melissa. Deze volkoren pasta bestaat volledig uit harde tarwe griesmeel. Deze pasta heeft de vorm van kleine buisjes. Het heeft daarom veel weg van macaroni. De buisjes vullen zich met pastasaus en daardoor wordt het pasta gerecht extra smakelijk. Deze pasta komt uit de hele tarwekorrel. Het is daarom een bron van vezels en het is ideaal voor een uitgebalanceerd dieet.
- Melissa bestaat al sinds 1947. Ze maken heel veel soorten pasta. En deze firma exporteert over de gehele wereld.
- De basis is 100% durumtarwe. Hiervan maakt men harde tarwe griesmeel.
- Alle tarwe komt uit Thessalië. Het is daarom echt Griekse pasta!
- Net als alle pasta van Melissa voldoet ook deze volkoren ditalini (kofto) aan de hoogste eisen.
- Doordat de pasta uit maar 11-12% vocht bestaat is de pasta meer dan 2 jaar te bewaren.
- Uiteraard gebruikt men geen conserveermiddel of (andere) onnatuurlijke stoffen.
Netto 500 gram. Deze volkoren ditalini (kofto) van Melissa heeft een kooktijd van 9 tot 10 minuten.
Bij ons vindt u ook hoge kwaliteit extra vierge olijfolie en veel andere lekkere Griekse producten.
Meer over deze volkoren ditalini (kofto) en andere pasta van Melissa
Het begint allemaal op het veld
Voor Melissa begint alles op het veld. Hier vindt één van de belangrijkste taken plaats: de selectie van de grondstof. Dat is de durumtarwe. Het is de eerste stap, maar ook de belangrijkste voor de hoge kwaliteit van het eindproduct.
Het grote volume tarwe komt uit de vlakte van Thessalië. Dit is één van de beste durumtarwe graanschuren ter wereld!
De beste grondstof
De tarweoogst vindt maar één keer per jaar plaats, namelijk in juni. De tarwe wordt opgeslagen in speciaal daarvoor ontworpen silo’s. Na ontvangst van de tarwe analyseert men elke lading.
Hoge kwaliteit scheiding
Het gaat verder met het grondig reinigen van de tarwe. Daarna volgt het zeven en wassen met de waterweek-techniek. Na het weken en nadat het fruit het juiste vocht heeft gekregen, gaat de tarwe naar de walsmachines om te malen. Tijdens het malen snijdt men de tarwekorrel om de binnenkant en de buitenste schil (zemelen) te scheiden.
Het gemalen product gaat vervolgens naar speciale trilzeven (griesmeelmolens). Hier is het eindproduct pure griesmeel.
Deeg
De griesmeel gaat naar roestvrijstalen bakken, de fermentoren. In deze bakken is er een proces waarbij griesmeel met water wordt geroerd om het deeg te maken. De kneders bepalen de juiste vorm de verschillende pasta’s. Daarna gaat de pasta naar de drogers. De temperatuur daarvan is 100 graden. Dankzij een hoge luchtvochtigheid breekt deze ditalini (kofto) van Melissa niet.
Verpakken
Zodra de pasta uit de droger komt en de temperatuur daalt, gaat deze naar de verpakkingsruimte. Daar wordt het gewogen, verpakt en tenslotte gecontroleerd door de afdeling kwaliteitscontrole. Elk pakket krijgt dan zijn eigen productiecode en vervaldatum. Pakketten worden in dozen geplaatst voor een betere bescherming.
