Beschrijving
Deze Kalamata olijven uit Peloponnesos zijn zonder pit. De fabrikant is Sativa. Ze bestaan sinds 1997 en hebben hun bedrijf ook in Laconië, Peloponnesos. Om de bitterheid van de Kalamata olijven (zonder pit) te verminderen verblijven de olijven zo’n 6 maanden in tanks met zout water. Dit zoute water dient tevens om ze te fermenteren. De Kalamata olijf is wellicht het bekendste Griekse olijven ras. Een andere bekende is de groene Halkidiki olijf. Beide olijven hebben dezelfde naam als de streek waar ze vandaan komen.
De Kalamata is een donkere, bijna zwarte olijf. Ze staan bekend als de beste natuurlijke zwarte olijven. Er zijn ook andere zwarte olijven te koop, maar een deel daarvan is kunstmatig(!) gekleurd. Zo niet met deze Kalamata olijven. De Kalamata’s hebben een unieke smaak en zijn vrij zacht, maar hebben toch een stevige textuur. De Kalamata olijven in deze PET-pot zijn ontpit.
Bewaar na opening in de koelkast. Zolang de olijven onder water staan zijn ze tot de THT datum bruikbaar. Daartoe is de pot goed afsluitbaar en voorzien van een rooster. Dit rooster drukt de olijven in het zoute water, waardoor ze lang houdbaar zijn.
Naast Kalamata olijven zonder pit, ook met pit en olijfolie
Naast deze Kalamata olijven zonder pit leveren wij ook premium Kalamata olijven (die zijn niet ontpit) in een fraai blik. Dat blikje bevat tevens extra vierge olijfolie. Hierdoor zijn die olijven nog wat zachter. Daarnaast leveren wij uiteraard ook uitstekende en heerlijke extra vierge olijfolie. U kunt kiezen uit de merken Askra, Klea en MiTerra. De olijfolie van MiTerra heeft een lage zuurgraad van minder dan 0,8% en veel goede polyfenolen.
